Blu di Bufala - Erborinato di latte di bufala
Il Blu di Bufala è un formaggio erborinato a pasta cruda, realizzato esclusivamente con latte di bufala pastorizzato. La sua caratteristica forma a parallelepipedo racchiude una pasta cremosa e venata di blu, con una crosta rugosa e asciutta di colore grigio ambrato.
Il suo profumo intenso richiama il latte maturo e le muffe, evolvendo con la stagionatura verso sentori di sottobosco e fungo. Il gusto è distinto e persistente, con una dolcezza iniziale tipica del latte bufalino, che diventa più intensa e leggermente piccante con il protrarsi della maturazione.
La stagionatura minima è di 45 giorni, ma il Blu di Bufala esprime il massimo del suo potenziale aromatico con una maturazione di 6 mesi.
Ingredienti
Latte di bufala intero pastorizzato, sale, caglio. Origine del latte: Italia
Valori Nutrizionali (per 100 g)
- Energia: 1603 kJ / 387 kcal
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Grassi: 35 g
di cui acidi grassi saturi: 27 g -
Carboidrati: 1,0 g
di cui zuccheri: 0,4 g - Proteine: 18 g
- Sale: 1,4 g
Conservazione e Consumo
Conservare tra 1°C e 6°C per mantenere intatte le proprietà organolettiche e la freschezza del prodotto.