Blu di Bufala Muscat - Erborinato affinato in vinacce di moscato
Il Blu di Bufala Muscat è un formaggio erborinato a base di latte di bufala, affinato nelle vinacce di Moscato Passito dell’azienda vitivinicola Eligio Magri. La sua crosta umida e rugosa, puntinata di vinacce e caratterizzata da un tipico colore grigiastro, racchiude una pasta erborinata morbida e intensa.
Dal gusto sapido e cremoso, mai piccante, si distingue per le note aromatiche di frutta secca e il suo sorprendente retrogusto dolce, dato dai residui zuccherini delle vinacce. L’aroma del Moscato lo arricchisce di un profilo gustativo elegante, rendendolo un formaggio perfetto da degustazione che ricorda un vero e proprio dessert caseario.
La stagionatura minima è di 90 giorni, periodo in cui il formaggio sviluppa complessità e armonia tra sapidità e dolcezza.
Ingredienti
Latte di bufala intero pastorizzato, sale, caglio. Origine del latte: Italia
Valori Nutrizionali (per 100 g)
- Valore energetico: 1603 kJ / 387 kcal
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Grassi: 35 g
di cui acidi grassi saturi: 27 g -
Carboidrati: 1 g
di cui zuccheri: 0,18 g - Proteine: 18 g
- Sale: 1,4 g
Conservazione e Consumo
Temperatura consigliata: 1°C - 6°C, crosta: umida, rugosa, con vinacce visibili (non edibile), pasta: erborinata, con consistenza morbida e intensa.